sabato 30 maggio 2009

Bucatini Tonno e Panna


Quack!
Ricetta svuotadispensa (da una serie di cose già aperte/cominciate) che però si è dimostrata valida alla prova del becco (ed è quanto le si richiedeva); facile-facile e pure rapida, nonchè... particolare. :)
Per 1 papero
100 gr. di bucatini
100 gr. di tonno
100 gr. di panna fresca
la buccia di 1 limone
q.b. prezzemolo tritato
Ho messo a cuocere la pasta in acqua salata, dopodichè ho cotto leggermente il tonno in un tegamino (il mio era in olio di oliva, magari un tonno al naturale potrebbe andar meglio).
In una padella "da salto" ho versato la panna (evitando di dirle quanto fosse buona e brava e affascinante - in modo che non si "montasse" -), grattugiato la buccia del limone e versato 2/3 del prezzemolo, poi ho scaldato per qualche minuto facendo parzialmente asciugare il composto mentre si insaporiva.
Terminata la cottura della pasta ho versato nella padella, unito il tonno e l'ultimo 1/3 di prezzemolo tritato, ho mescolato e "saltellato" per un paio di minuti (i piedi palmati non consentono molto di più), poi ho servito (fotografato) ed infilato in bocca con l'aiuto di una forchetta.

Premio e Meme

Quack!

Ho ricevuto questo bel premio da parte della simpatica Elle e, nel più puro stile "medagliamedagliamedaglia" eccolo subito qui.
...particolarmente adatto, dati 600 km e più di distanza :)

Vorrei girare alle mie (altre) 9 lettrici, però ...ah ...questo "inserisci link" che non si vuol far usare :(





La cara polpettina mi ha poi girato un meme carino sulle "7 cose che mi caratterizzano"...eh... beh... però nel caso del papero nero più cattivo della rete... è sin troppo facile... :)

Lussuria
Superbia
Ira
Accidia
Invidia
Avarizia
Gola

...esattamente sette, non una di più non una di meno, e credo (con ciò) di aver detto quasi tutto.

però, in compenso:

1 - mi piacciono gli animali (e sembra che io non gli dispiaccia)
2 - sono relativamente simpatico (dicono)
3 - faccio una crema pasticcera deliziosa (dicono)
4 - sono bravo a spiegare le cose (dicono)

Povera polpettina, immagino che questa non sia la risposta che si attendeva, ma è purtroppo verissima... in compenso, girerei il meme alle mie 9 altre lettrici, almeno da poter leggere qualcosa di più ...virtuoso.

Squack!

Saluti a tutte :)

mercoledì 27 maggio 2009

S-Torta di Ricotta

Quack!

Questa volta la ricetta arriva direttamente in volo dall'Ucraina ad opera di una papera bionda migratrice... anche se (data la sua semplicità) sono pronto a scommettere che esiste già anche qui da noi, ma i paperi neri non sono molto ferrati in conoscenza delle ricette.


Per 4 paperi

3 uova "grandi"
300 gr. di zucchero
300 gr. di ricotta fresca
300 gr. di farina
1 bustina di lievito
1 limone (o un baccello di vaniglia)
q.b. zucchero a velo


Ho versato le uova in una ciotola ed ho iniziato a lavorarle con il frullatore a fruste, ho incorporato gli altri ingredienti nell'ordine, prima lo zucchero e la ricotta, poi la farina ed il lievito.
Per profumare io ho usato la buccia grattugiata di un limone, ma è altrettanto valida la scelta di usare la vaniglia.

Una volta che il composto si è bene amalgamato... ho continuato ad amalgamarlo per altri 10 minuti, (non può fargli che bene) e poi l'ho versato in una tortiera imburrata e cosparsa di farina.

Ho infornato in forno ventilato (già caldo) a 160° per 20 minuti (controllando comunque); a cottura ultimata ho estratto la torta (anzi, la ... s-torta ... :( Squack! ma pensa te, ...come avrà fatto a lievitare in maniera così irregolare??), lasciato raffreddare ed infine spolverato di zucchero a velo (tramutandomi, momentaneamente, nel "papero grigio").

Causa difficoltà al decollo, ho infilato nel becco solo la fetta mancante e regalato a mamma-papera e amici il resto... se riportassi i commenti direste (a ragione) che sono un papero pieno di me... quindi evito (...brrrr... papero farcito di papero... mi si sono arruffate le caudali e le remiganti)

Ah... ovviamente, la torta, và infilata nel becco ...con l'aiuto di una forchetta! :)

venerdì 22 maggio 2009

Fettina con Funghi e Formaggio


Quack!
Questa volta si tratta di un piatto "d'occasione" (ossia, avevo gli ingredienti in frigorifero, poco tempo e nessuna idea migliore ). :P
Per un papero:
150 gr. di Funghi champignon
1 cucchiaio di olio EVO
1 spicchietto d'aglio
q.b. prezzemolo
1 fettina di carne (ho usato lonza di maiale)
q.b. sale
1 sottiletta (o simile)
Ho cominciato trafiggendo lo spicchio d'aglio con uno stuzzicadenti (meglio se di legno di frassino... nel caso si trattasse di aglio-vampiro) e tagliando a fettine sottili gli champignons; poi ho messo il tutto in una padellina con l'olio ed il prezzemolo, cuocendo i funghetti finchè non iniziano a rilasciare liquido.
A questo punto ho liberato il centro della padella dai funghi, vi ho deposto la fettina ("circondata" dai funghi) e l'ho cotta insaporendola nell'olio e nel liquido dei funghi man mano che veniva rilasciato, aggiustando, infine, di sale.
A cottura ultimata ho deposto la fettina ancora calda su un piatto e ricoperto con una sottiletta
, mentre il formaggio si fondeva ho deposto il contorno di funghetti (...una volto rimosso l'aglio... ecco il motivo della "trafittura" dell'aglio, serve a non confonderlo coi funghetti di cui ormai condividerà colore e consistenza... ma non sapore!), fotografato e... infilato nel becco con l'aiuto di una forchetta.

martedì 19 maggio 2009

Frittata di Funghi


Quack!
Oggi ricettina semplice semplice, ma avevo poco tempo per cucinare ed una bella confezione di Champignons di una fungaia vicino al ...nido.
Per un papero
15o gr di Funghi Champignons
q.b. olio EVO
2 uova (mi raccomando, non di papera!)
q.b. Parmigiano
q.b. sale
Ho cominciato affettando i funghetti a colpi di katana (o era un coltello a da cucina a lama dritta? ...non so, ...dopo la 22a visione di "Kill Bill" faccio sempre un pò di confusione), poi ho versato un filo di olio sul fondo di una padella molto piatta e vi ho saltellato allegramente le fettine di fungo, fino a che non hanno ceduto il loro liquido e sono diventati di un bel colorino brunito.
A parte ho versato le uova in una scodellina, ho unito una bella grattugiata di parmigiano ed un pizzico di sale, dopodichè ho sbattuto con una forchetta.
Infine ho rovesciato il composto nella padella coi funghi, ho lasciato rapprendere e poi ho "saltato" la frittata ...volava come un paperooooo!!! ... ed è atterrata (miracolosamente) benissimo.
Ho terminato la cottura, indi servito ...ah... giusto... ed infilato nel becco con l'aiuto di una forchetta :)

sabato 16 maggio 2009

Premio Disneyoso


Quack! ...
...dopo un sentitissimo "Medagliamedagliamedaglia" che non sono riuscito a trattenere di fronte al premio delle due broccole FeF :D ...ho esaminato con cura il il nuovo "Tessssssoro" ... :)
E' Disneyoso... la concorrenza!! (ho un contratto con i WarnerBros-si :P ) ...e se non è un premio da prendere questo... :D
E' effettivamente un pò sdolcinato per un papero nero d'abbigliamento e pure d'umore... ma... lo guarderò mentre preparo la prossima torta... e magari verrà più buona (almeno lei... io sono cattiverrimo)
Grazie tante! ...
Vorrei girare il premio a tutte le mie lettrici... in particolar modo a Elle che con Bambi e la Disney ha una particolare affinità :)
...però... come sempre... la mia incurabile idiosincrasia informatica mi impedisce di linkare i blog di tutte... :(
beh... però se controllate il riquadrino di chi mi segue... li trovate tutti lì :) (lo so... è un arrampicarsi sugli specchi... :P )

venerdì 15 maggio 2009

Risotto con Gamberi e Mascarpone


Quack!

...è il momento di postare una delle più slappose "variazioni sul tema" che abbia mai prodotto, una ricetta ispirata alla già mostrata Risotto con Porri e Mascarpone che sia nella versione ori_cinale che in quella "slurposa" mi avevano lasciato a becco spalancato...


Per un papero:

110 gr. di gamberi (100 gr. se li prendete già puliti)
1 pugno di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di mascarpone
q.b. olio EVO
q.b. prezzemolo
1/2 dado da brodo vegetale
1 cucchiaino di burro
1 spicchietto d'aglio

Ho iniziato pulendo i gamberi e mettendo poi i gusci (ok, i carapaci) in un pentolino con acqua e 1/2 dado vegetale a sobbollire finchè non è stato pronto un buon brodetto profumato di crostacei (se son già puliti, vabbè, ...profumerà di verdure).
Poi ho messo in padella un po' di olio e lo spicchietto d'aglio infilzato su uno stuzzicadenti, l'ho lasciato rosolare qualche istante, poi ho unito il riso e l'ho "rosolato" qualche minuto.
Ho poi unito i gamberetti, mescolato bene per qualche altro minuto, dopo di che ho sfumato col vino bianco ed unito 2/3 del prezzemolo
Una volta sfumato il vino ho tolto l'aglio ed ho cotto il riso "normalmente" ossia unendo pian piano il brodo caldo fino a farlo assorbire dal riso.
A fine cottura, ho unito un cucchiaino di burro ed ho mantecato il risotto con una bella rimescolata a forchetta.
Come ultimo tocco ho unito il mascarpone, l' "1/3" di prezzemolo rimasto ed ho mescolato ulteriormente, dopo di che l'ho infilato nel becco con l'aiuto di una forchetta (ho resistito a stento alla tentazione di tuffarmici).
...provate questa ricetta a vostro rischio e pericolo, ...dà dipendenza!!!

domenica 10 maggio 2009

Penne Margherita


Quack! ...ecco una ricetta davvero semplice che spesso mi ha salvato il pranzo in momenti di mancanza di fantasia...
Per un papero
120 gr. di penne (hehe)
125 gr. di mozzarella
250 gr. di polpa di pomodoro
q.b. olio EVO
q.b. origano
q.b. sale
Ho cominciato mettendo a cuocere in una padellina la polpa di pomodoro, un filo d'olio, sale e un buon pizzico di origano.
Nel frattempo ho tagliato la mozzarella a cubettini.
Quando le penne erano quasi cotte le ho trasferite nella padella con un po' di acqua di cottura e le ho saltate fino a cottura ultimata ...(sì...lo sò... "sai che sforzo saltare una padella"... quanto sarà alta? ...6 cm ? ..7 ? ...però ci si tiene in forma!)
Cotta la pasta ho spento, aggiunto la mozzarella e dato una bella rimescolata.
Se poi non vi fermerete a scattare una foto, ...mescolando la mozzarella, questa filerà in mezzo alla pasta... molto slapposa davvero ...soprattutto quando l'ho infilata nel becco con l'aiuto di una forchetta.

giovedì 7 maggio 2009

Torta Campagnola all'Olio

Quack!
Dopo un piccolo periodo di letargo (a causa della pancetta... migrare è fuori questione) il papero nero ha richiesto a Elle la ricetta di una bella torta... precisando che doveva essere necessariamente di facile realizzazione... ma mooolto facile! Beh... constatato che la preparazione si limita a mischiare tutti gli ingredienti... mi sono azzardato a tentare.
Per un papero (sì, ma per almeno 5 giorni!!!)
250 gr. Farina
50 gr. Cacao in polvere
180 gr. Zucchero
1/2 bicchiere di Olio di semi (io ho usato quello di arachidi)
2 Uova
1,5 bicchieri di Latte
1 pizzico di sale
Buccia di 1/2 limone grattugiato (o vaniglia)
1 bustina di Lievito
Come da premessa ho versato tutti gli ingredienti in una zuppiera, ho mischiato a lungo con l'aiuto di un frullatore a fruste (20 minuti, finchè il composto sgocciolava giù "a filo" come nella pubblicità della cioccolata Lindt), poi ho versato in una tortiera imburrata e poi infarinata.
Ho infornato a 180° per 40 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti infilato al centro della torta (deve restare asciutto).
A fine cottura ho sfornato e cosparso di zucchero a velo... ed infilato nel becco con molta cautela (era comunque la mia prima torta!) ...questo almeno per il primo assaggio... il resto del "fettone" è entrato con la velocità di un papero in picchiata! Quaaaaaaaaaaaack!